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Quanto costa il menu di Capodanno 2025 al ristorante di Borghese

Quanto costa la cena di Capodanno 2025 da Alessandro Borghese: ecco le portate all'interno del menu proposto dell'evento "Caleidoscopio Colors & Food"

Pubblicato: 20 Dicembre 2024

Silvio Frantellizzi

Giornalista

Giornalista pubblicista. Da oltre dieci anni si occupa di informazione sul web, scrivendo di sport, attualità, cronaca, motori, spettacolo e videogame.

Chef Borghese

Capodanno 2025 all’insegna del gusto presso Ca’ Vendramin Calergi, lo storico palazzo del Cinquecento e sede del Casinò di Venezia dove lo chef Alessandro Borghese dà vita a un menu speciale per salutare l’arrivo del nuovo anno.

Un evento straordinario che consente agli ospiti del ristorante AB – Il lusso della semplicità di festeggiare attraverso un’esperienza gastronomica unica, con un menu che unisce la tradizione veneziana alle creazioni culinarie più innovative.

Quanto costa la cena di Capodanno 2025 al ristorante di Borghese

L’evento di Capodanno 2025 intitolato “Caleidoscopio Colors & Food” inizia a partire dalle 19.30 con il cockatil di benvenuto, seguito dai tipici cicchetti tra cui spicca un delizioso baccalà mantecato con chip di polenta al nero di seppia e lampone fermentato, una polpettina di guancetta di vitello, mayo ai porcini e polvere di cipolla bruciata e un’insalatina di cavolfiori colorati, salsa al curry thai e semi.

Seguono due piatti “starter” come la seppia nostrana, caviale baikal, verdurine dagl’orti della Laguna, mandorla, agrumi e poi faraona, topinambur al cioccolato bianco, miso di fagioli verdon, radicchio di Treviso tardivo, noci pecan. I primi sono: pappardella ripiena di mazzancolle, ricci di mare, gelatina di brodo di cappone alle spezie dolci e risotto mantecato al burro alla brace acidulato, conchigliacei, erbe amare.

Il piatto principale del menu di Capodanno di Alessandro Borghese a Venezia, città che nel corso dell’anno ha dato il via alla sperimentazione del ticket d’ingresso, è un’astice blu con fegato di rana pescatrice, cardo e burro al tartufo bianco. L’esperienza gastronomica prosegue con il pre-dessert finocchio, liquirizia e limone e poi con il dessert, composto da cioccolato fondente, lampone e arachidi.

Brindisi di mezzanotte con calici di Brut Rosé 2016 – AB – il lusso della semplicità per poi passare al tradizionale piatto cotechino e lenticchie, simbolo di fortuna. Dopo il brindisi si passa alla iconica Cacio&Pepe di Alessandro Borghese, grande cavallo di battaglia di uno degli chef più influenti d’Italia.

Tutte le portate saranno accompagnate da Brut Resèrve – Charles Heidsieck: l’evento “Caleidoscopio Colors & Food” costa 400 euro per una serata che si annuncia come un vero caleidoscopio di colori, sapori, musica e divertimento. Gli ospiti potranno godere di un’atmosfera magica, creata da luci soffuse e decorazioni raffinate.

La serata sarà accompagnata dalla dj Flavia Sabatino con una selezione musicale coinvolgente per guidare gli ospiti in un viaggio sonoro fino alle prime luci del mattino. Una “riffa” esclusiva di chef Borghese, inoltre, offrirà ai partecipanti l’occasione di aggiudicarsi premi speciali, rendendo la serata ancora più memorabile.

Capodanno da Alessandro Borghese a Venezia: il menu

Cocktail di benvenuto

FINGER APERITIF

Polpettina di guancetta di vitello, mayo ai porcini e polvere di cipolla bruciata
Baccalà mantecato, chip di polenta al nero di seppia, lampone fermentato
Insalatina di cavolfiori colorati, salsa al curry thai e semi

STARTER

Seppia nostrana, caviale baikal, verdurine dagl’orti della Laguna, mandorla, agrumi
Faraona, topinambur al cioccolato bianco, miso di fagioli verdon, radicchio di Treviso tardivo, noci pecan

FIRST COURSES

Pappardella ripiena di mazzancolle, ricci di mare, gelatina di brodo di cappone alle spezie dolci
Risotto mantecato al burro alla brace acidulato, conchigliacei, erbe amare

MAIN COURSE