Migliori ristoranti La Liste 2023, gli italiani in classifica
La Liste2023 è la classifica che premia i migliori mille ristoranti al mondo tramite un complesso meccanismo di valutazione e un particolare algoritmo
La Liste è una classifica che offre la migliore selezione di ristoranti al mondo valutati in base ad un complesso meccanismo che tiene conto delle valutazioni ricevute dalle guide di settore ma anche delle recensioni degli utenti.
La Liste: metodo di selezione
La Liste è una graduatoria di mille ristoranti ideata da Jorg Zipprick che premia le migliori strutture al mondo basandosi su un articolato procedimento e un particolare algoritmo. Grazie a questo meccanismo ogni anno viene pubblicata quella che è considerata la classifica delle classifiche. Per redigere la Liste, infatti, vengono seguiti diversi step.
Come prima cosa vengono prese le recensioni dei migliori ristoranti del mondo da più di 600 guide attendibili del settore e queste vengono inserite in un database con le valutazioni assegnate. Il punteggio ricevuto da ogni struttura nelle diverse guide viene poi trasformato, usando delle tabelle di conversione, in un parametro standard usando un voto che va da 0 a 100. Allo stesso si chiede ad un pool formato da migliaia di chef di fama internazionale di pronunciarsi in merito alle guide utilizzate assegnando a queste un indice di affidabilità che va da 0 a 10. Il voto massimo di 10 indica che la guida è molto affidabile.
Per completare la lista vengono utilizzate anche le recensioni online scritte dai clienti che hanno un peso del 10% nel punteggio finale de “La Liste”. Per ogni ristorante citato, quindi viene calcolata la media di tutti i fattori presi in considerazione e viene quindi redatta “La Liste” finale.
Quest’anno La Liste 2023 è uscita con una classifica che aveva molti pari merito. In particolare al primo posto con un punteggio di 99,50 si trovano per tre ristoranti Frantzén di Stoccolma, Guy Savoy di Parigi e il newyorkese, Le Bernardin. Anche al secondo posto con un punteggio di 99.00 ci sono ben 6 ristoranti: il Cheval Blanc by Peter Knogl – Grand Hôtel Les Trois Rois di Basilea, i francesi L’Assiette Champenoise di Tinqueux in Francia, La Vague d’Or – Le Cheval Blanc di Saint-Tropez, lo spagnolo Martín Berasategui di Lasarte-Oria, il Restaurant de l’Hôtel de Ville di Crissier (Svizzera) e il giapponese Sushi Saito di Minato-ku.
Gli italiani in lista
Gli italiani presenti in “La Liste 2023” sono un’ottantina e per trovare il primo bisogna scendere fino alla decima posizione. Qui con un punteggio di 98.50 c’è Da Vittorio a Brusaporto dei fratelli Cerea ma con lo stesso punteggio troviamo anche Le Calandre, il celebre ristorante stellato della provincia di Padova. A 97.50 ci sono il Don Alfonso 1890 di Sant’Agata sui Due Golfi, l’Osteria Francesca di Massimo Bottura a Modena e il Reale di Niko Romito a Castel di Sangro. Scendendo ancora si trovano Dal Pescatore di Runato, La Pergola di Roma e Villa Crespi di Antonino Cannavacciuolo che ha appena ricevuto le tre stelle Michelin.
Sono stati assegnati agli italiani anche due premi speciali. Il primo allo chef a Niko Romito che ha ricevuto il premio per l’innovazione grazie al suo esclusivo stile di cucina che esprime presso il suo ristorante “il Reale”. L’altro, invece, è quello delle “Gemme nascoste”, ovvero quei locali che si trovano fuori dagli itinerari più battuti ma vale comunque la pena raggiungere facendo qualche chilometro in più. In questo caso il premio è stato assegnato al ristorante friulano “L’Argine a Vencò” di Antonia Klugmann, che si trova Dolegna del Collio poco distante dal confine sloveno.
Ecco tutti i ristoranti italiani presenti in “La Liste 2023”:
98.50
- Da Vittorio a Brusaporto
- Le Calandre, Rubano
97.50
- Don Alfonso 1890 di Sant’Agata sui Due Golfi,
- Osteria Francesca di Massimo Bottura a Modena
- il Reale di Niko Romito a Castel di Sangro
97.00
- Dal Pescatore a Runato
- La Pergola di Roma
- Villa Crespi di Antonino Cannavacciuolo a Orta San Giulio
96.50
- La Trota di Rivodutri
- St. Hubertus di Norbert Niederkofler a San Cassiano
96
- Da Caino a Montemerano,
- La Madia di Pino Cuttaia a Licata,
- La Peca a Lonigo
95.50
- Casa Perbellini a Verona
- Casa Vissani a Baschi
- Enoteca Pinchiorri a Firenze,
- Ristorante Enrico Bartolini al Mudec di Milano
- Krésios di Telese Terme
- La Madonnina del Pescatore di Senigallia
- Miramonti L’Altro di Concesio
- Piazza Duomo di Alba
A 95
- Il Duomo di Ragusa,
- Uliassi a Senigallia
94.50
- Quattro Passi a Nerano
- Seta di Antonio Guida al Mandarin Oriental, Milano.
93.50
- D’O di Oldani a Cornaredo
- Danì Maison a Ischia
93
- La Tana Gourmet di Asiago
- Lorenzo a Forte dei Marmi
92.50
- San Domenico di Imola
- Bracali a Ghirlanda
- Glam di Venezia
- Il Luogo di Aimo e Nadia a Milano
- Lido 84 di Gardone Riviera
- La Torre del Saracino a Vico Equense
92
- Agli Amici dal 1887, Udine
- Antica Corona Reale di Cervere
- Antica Osteria da Cera, Lughetto
- Cracco di Milano
- Taverna Estia di Brusciano
91
- Tre Olivi, Laura
- Villa Feltrinelli di Gargnano
90,50
- Il Pagliaccio di Roma
- Piccolo Lago, Verbania
90
- L’Olivo, Anacapri
- Quadri, Venezia
89,50
- Villa Maiella di Guardiagrele
89
- St. George by Heinz Beck – The Ashbee Hotel di Taormina
88,50
- Locanda del Sant’Uffizio Enrico Bartolini di Cioccaro di Penango
88
- Del Cambio di Torino
- Piazzetta Milu’ di Castellammare di Stabia
87
- Magnolia di Cesenatico
- Trenkerstube dell’Hotel Castel, Dorf Tirol
86
- Acquolina di Roma
85,50
- Andreina di Loreto
- Santa Elisabetta, Firenze
85
- Lux Lucis – Hotel Principe Forte dei Marmi
84
- Terra di Sarentino
83
- La Madernassa di Guarene
82.50
- Atman – Villa Rospigliosi in Loc. Spicchio, Lamporecchio
- Colline Ciociare di Acuto
- Harry’s Piccolo a Trieste
82
- All’Enoteca a Canale
- Romano a Viareggio
- Venissa a Venezia
81.50
- Gourmetstube Einhorn a Freienfeld bei Sterzing
80
- Idylio by Apreda a Roma
79.50
- Aqua Crua a Barbarano Vicentino
79
- Enoteca La Torre a Roma
- Pascucci al Porticciolo a Fiumicino
78.50
- Arnolfo a Colle di Val d’Elsa
78
- Contraste, Milano
- Laite a Sappada
77.50
- Piccolo Principe a Viareggio
76.50
- Signum, Malfa Salina
75.50
- Imàgo – Hotel Hassler a Roma,
- Indaco – Albergo Della Regina Isabella, Lacco Ameno
75
- Berton, Milano
- Glass, Roma
- Hyle San Giovanni in Fiore
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