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I migliori ristoranti d'Italia 2025 secondo L'Espresso

È uscita la nuova edizione "I migliori ristoranti d’Italia" de L’Espresso dove trovare l'eccellenze nel campo ristorazione lungo tutta la penisola

Pubblicato: 28 Novembre 2024

Martina Bressan

SEO copywriter e Web Content Editor

Appassionata di viaggi, di trail running e di yoga, ama scoprire nuovi posti e nuove culture. Curiosa, determinata e intraprendente adora leggere ma soprattutto scrivere.

I migliori ristoranti d'Italia

L’Italia, patria di una delle cucine più amate e rinomate al mondo, si distingue per l’eccezionale qualità delle sue tradizioni culinarie e per la capacità di innovare senza mai perdere di vista le proprie radici. Ogni anno, la gastronomia italiana viene celebrata attraverso prestigiose pubblicazioni e riconoscimenti. Tra queste, la guida “I migliori ristoranti d’Italia” de L’Espresso rappresenta uno dei punti di riferimento per chi vuole esplorare le eccellenze della ristorazione del Bel Paese.

La Guida “I migliori ristoranti d’Italia 2025” de L’Espresso

Pubblicata ogni anno a fine novembre, la guida de L’Espresso è arrivata alla sua 45ª edizione e rappresenta anche una fotografia annuale dell’evoluzione della cucina italiana. La pubblicazione “I migliori ristoranti d’Italia” de L’Espresso non è solo uno strumento per scegliere dove cenare, ma orienta i lettori verso esperienze culinarie straordinarie. Con un focus sull’alta cucina, la guida 2025 mantiene il consueto obiettivo: offrire una panoramica esaustiva delle migliori esperienze culinarie italiane, dalle insegne storiche alle giovani realtà emergenti.

La selezione di quest’anno comprende i migliori mille ristoranti italiani, un mix di tradizione e innovazione per evidenziare la ricchezza della nostra offerta gastronomica. Rispetto all’edizione del 2023, la guida ha incluso quest’anno circa settanta new entry. Questi nuovi ingressi rappresentano giovani chef e ristoranti che stanno rapidamente guadagnando notorietà, spesso con un approccio sostenibile e creativo. La guida, curata da Andrea Grignaffini, assegna i Cappelli che vanno da uno a cinque per segnalare il livello del ristorante e un punteggio in ventesimi, che offre una valutazione dettagliata della qualità complessiva. Il massimo riconoscimento, attribuito ai veri e propri “monumenti della cucina italiana”, è il Cappello d’Oro che premia ristoranti che hanno fatto la storia della ristorazione. Quest’anno, ai nomi consolidati si aggiungono due new entry: Colline Ciociare e Don Alfonso 1890.

È balzata agli occhi di alcuni la scarsa presenza femminile tra i ristoranti top: solo tre donne si trovano nei primi 60 posti della classifica. Tra i nomi che emergono c’è quello Antonia Klugmann, unica chef donna a conquistare i Cinque Cappelli. L’Argine a Vencò di Antonia Klugman quest’anno ha ricevuto anche il riconoscimento delle Tre Forchette nella guida Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso. A seguire con i 4 Cappelli Chiara Pavan di Venissa (che condivide il riconoscimento con Francesco Brutto) e Nadia Santini chef di Dal Pescatore.

I Premi speciali della Guida 2025

Oltre ai riconoscimenti principali dei Cappelli, la guida include 12 premi speciali che celebrano elementi specifici dell’esperienza gastronomica, come il servizio in sala e la creatività in cucina. Un premio speciale particolare, il Cappello di Platino, è stato assegnato al Reale di Castel di Sangro (AQ) dello chef Niko Romito per il “Pranzo dell’Anno”. Questo riconoscimento sottolinea non solo l’eccellenza culinaria, ma anche l’esperienza complessiva offerta dal ristorante.

Miglior dolce: Fragilità, Gioco al cioccolato 2024 – Massimiliano Alajmo – Le Calandre – Rubano (PD)
Miglior pasticcere: Luca Villa – Ristorante Imàgo – Hotel Hassler – Roma
Miglior locale etnico: Moi Omakase – Prato
Miglior trattoria: Trattoria Vino e Cibo – Senigallia (AN)
Miglior proposta italiana all’estero: Oliver Piras e Alessandra Del Favero – Il Carpaccio del Royal Monceau – Parigi
Miglior maître: Achille Sardiello – Ristorante Pipero – Roma
Miglior sommelier: Rudy Travagli – Enoteca La Torre Villa Laetitia – Roma
Miglior carta dei vini: La Ciau del Tornavento – Treiso (CN)
Miglior team di sala: Dal Pescatore Santini – Canneto sull’Oglio (MN)
Miglior chef emergente: Luigi Coppola – Casa Coloni – Paestum (SA)
Miglior piatto: Da Gragnano a Bangkok – Massimo Bottura – Osteria Francescana – Modena
Pranzo dell’anno (cappello di platino): Reale – Castel di Sangro (AQ) – Niko Romito