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Pane e Panettieri 2026, i migliori in Italia per il Gambero Rosso

La nuova Guida Pane e Panettieri d'Italia 2026 del Gambero Rosso ci porta alla scoperta di tutte le eccellenze nostrane nel mondo della panificazione

Pubblicato: 24 Giugno 2025

Silvio Frantellizzi

Giornalista

Giornalista pubblicista. Da oltre dieci anni si occupa di informazione sul web, scrivendo di sport, attualità, cronaca, motori, spettacolo e videogame.

Pane

Si rinnova l’appuntamento con la Guida Pane e Panettieri d’Italia del Gambero Rosso che ogni anno fotografa un settore florido, sempre più attento ai rapidi cambiamenti dei tempi odierni.

Pani e Panettieri d’Italia 2026: la nuova guida del Gambero Rosso

Nell’edizione 2026 della Guida del Gambero Rosso sono stati svelati i nomi delle panetterie premiate con il massimo riconoscimento, i Tre Pani: il meglio che il territorio nazionale possa offrire nel campo della panificazione. La guida vuole essere “un utile strumento per scegliere il pane giusto, che fa bene, per restituire al pane il corretto valore, facendo conoscere al meglio tutto il lavoro che c’è dietro. Dal campo al forno”.

Insieme al top dei panifici d’Italia, la nuova guida del Gambero Rosso che da poco ha anche eletto le migliori pizzerie storiche di Napoli, sono stati assegnati anche diversi premi speciali, a cominciare dal titolo di Panettiere emergente andato a Chiara Regattieri di Tipo Due forno contemporaneo, a Mantova.

Il premio Pane e territorio è stato assegnato a Il forno di San Leo dell’omonima località situata in provincia di Rimini; Coce di Parma ha vinto il premio Bakery dell’anno, mentre Panequaglia di Sant’Urbano in provincia di Padova il premio Pane tipico. Frangipane forno e cucina di Milazzo (Messina), ha ricevuto il premio Pane dell’anno.

Tutti i panifici Tre Pani

Abruzzo

Farina del mio sacco – Atessa (Chieti)
Forma bakery – L’Aquila
Mercato del Pane – Montesilvano (Pescara)

Basilicata

Pane e Pace – Matera

Campania

Antica Forneria Molettieri – Napoli
Foorn – Mariglianella (Napoli)
Malafronte – Gragnano (Napoli)

Emilia Romagna

Forno Brisa – Bologna
Il forno di Calzolari – Monghidoro (Bologna)
Nel Nome del Pane Cappelletti & Bongiovanni – Dovadola (Forlì-Cesena)

Friuli Venezia Giulia

Il Posto di Follador – Pordenone
Jerian – Trieste
Mamm Pane, Vino e Cucina – Udine

Lazio

Antico Forno Roscioli – Roma
Lievito Francesco Arnesano – Roma
Panificio Bonci – Roma
Panificio Marè – Roma
Pezz de Pane – Frosinone
Triticum Micropanificio Agricolo – Roma
Tulipane – Roma
Zampa Forno Etico – Roma

Lombardia

Cerere – L’Atelier del Pane – Triuggio (Monza e Brianza)
Crosta – Milano
Davide Longoni Pane – Milano
Forno Dal Mastro – Monza
Grazioli – Legnano (Milano)
Il Pane di Maurizio Sarioli – Brescia
LePolveri – Panificio diurno – Milano
Panetteria Rio dal 1929 – Mantova
Tilde Forno Artigiano – Treviglio (Bergamo)

Marche

L’Assalto ai Forni – Ascoli Piceno
Pandefrà – Senigallia (Ancona)

Piemonte

Cuore di Pane Bio – Cabella Ligure (Alessandria)
Ficini – Torino
GRANO – Fornai in Fermento – Santena (Torino)
Luca Scarcella – Torino
Marcarino Roddino – Roddino (Cuneo)
Panetteria Fagnola dal 1923 – Bra (Cuneo)
Panetteria Ribotta – Barge (Cuneo)
Perino Vesco – Torino
Spoto Bakery – Torino
Vulaiga – Fobello (Vercelli)

Puglia

Forno Sammarco – San Marco in Lamis (Foggia)
Il Toscano – Corato (Bari)
Lula – Pane e Dessert – Trani (Barletta-Andria-Trani)
Panificio Adriatico – Bari
Sacciagrani – Forno Indipendente – Conversano (Bari)

Sardegna

Madriga – Cagliari
PBread Natural Bakery – Cagliari

Sicilia

Forno Biancuccia – Catania
Francesco Arena Mastro Fornaio – Messina
Martinez – Trapani
Panificio Guccione – Palermo

Toscana

Lievitamente – Viareggio (Lucca)
Pank La Bulangeria – Firenze

Trentino Alto Adige

Panificio Moderno – Isera (Trento)

Valle d’Aosta

Le Coin du Pain – Saint-Christophe (Aosta)

Veneto

Forno Veneziano – Piove di Sacco (Padova)
Grigoris The Bakery – Mestre (Venezia)
Il Fornaio Fratelli Zenatti dal 1979 – Sommacampagna (Verona)
Marinato – Cinto Caomaggiore (Venezia)
Renato Bosco Bakery – San Martino Buon Albergo (Verona)
Tocio di Giulia Busato – Noale (Venezia)

I premi speciali

Panettiere emergente: Chiara regattieri – Tipo Due forno contemporaneo – Mantova
Pane e territorio: Il forno di San Leo – San Leo (Rimini)
Bakery dell’anno: Coce – Parma
Pane tipico: Panequaglia – Sant’Urbano (Padova)
Pane dell’anno: Frangipane forno e cucina – Milazzo (Messina).