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Da Bottura a Cracco: i migliori ristoranti d'Italia 2021

Nuova edizione della Guida Ristoranti d'Italia del Gambero Rosso che assegna i premi Tre Forchette alle eccellenze della ristorazione italiana

Chef

Gambero Rosso ha pubblicato la nuova edizione della Guida Ristoranti d’Italia che premia il meglio della ristorazione nel nostro paese. Quest’anno, oltre alle eccellenze della cucina e del servizio in sala, l’attenzione è stata rivolta soprattutto a un’imprenditoria che ha dovuto fare i conti con l’emergenza Coronavirus, ripensando a proposte, menu e servizi per affrontare la crisi del settore.

Guida Ristoranti d’Italia 2021: le new entry

Rispetto alle edizioni passate, la Guida Ristoranti d’Italia Gambero Rosso 2021 mette da parte i voti alle singole attività, mantenendo le Tre Forchette. Sono quattro i nuovi ingressi: Vun Andrea Aprea dell’Hotel Park Hyatt Milan, Il Piccolo Principe del Grand Hotel Principe di Piemonte a Viareggio, Imàgo dell’Hotel Hassler a Roma di chef Andrea Antonini e Glass Hostaria di Cristina Bowermann, inserita nella classifica delle chef donne più famose d’Europa.

I migliori ristoranti d’Italia secondo Gambero Rosso

In tutto sono 38 le Tre Forchette assegnate da Gambero Rosso ai migliori ristoranti d’Italia. Presenti i nomi più importanti della cucina italiana, come Villa Crespi, il ristorante a Orta San Giulio di chef Antonino Cannavacciuolo, protagonista della nuova edizione di Masterchef Italia, e il ristorante di Carlo Cracco in Galleria a Milano.

Non poteva mancare Osteria Francescana di Massimo Bottura, ambasciatore contro lo spreco alimentare per l’Onu. Tra le conferme troviamo anche Le Calandre di chef Massimiliano Alajmo, l’Enoteca Pinchiorri di Firenze della chef Annie Felode, Casa Vissani a Baschi, in provincia di Terni, dello chef Gianfranco Vissani e La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri di chef Heinz Beck.

Gambero Rosso ha assegnato anche le Due Forchette Rosse, riconoscimento destinato ai locali che hanno maggiori potenzialità di raggiungere il vertice: Andreina a Loreto (Ancona) di Enrico Recanati; Enoteca La Torre a Villa Laetitia a Roma chef Domenico Stile; Danì Maison a Ischia (Napoli) di Nino di Costanzo; Signum a Salina (Messina) della chef Martina Caruso.

Gambero Rosso, Guida Ristoranti d’Italia 2021

Tre Forchette

Piazza Duomo, Alba (Cuneo) – chef Enrico Crippa
Villa Crespi, Orta San Giulio (Novara) – chef Antonino Cannavacciuolo
Da Vittorio, Brusaporto (Bergamo) – fratelli Cerea
Dal Pescatore, Canneto sull’Oglio (Mantova) – Antonio e Nadia Santini e figli
Miramonti l’Altro, Concesio (Brescia) – chef Philippe Lévaillé e brigata al femminile
D’O, Cornaredo (Milano) – chef Davide Oldani
Lido 84, Gardone Riviera (Brescia) – fratelli Camanini Riccardo chef e Giancarlo
Enrico Bartolini Mudec Restaurant, Milano – Enrico Bartolini
Berton, Milano – Andrea Berton
Cracco, Milano – chef Carlo Cracco
Seta by Antonio Guida a Milano
Vun Andrea Aprea dell’Hotel Park Hyatt, Milano.
La Peca, Veneto Lonigo (Vicenza) – chef Nicola Portinari
Le Calandre, Rubano (Padova) – chef Massimiliano Alajmo
St. Hubertus dell’Hotel Rosa Alpina, San Cassiano (Bolzano) – chef Norbert Niederkofler
Laite, Sappada (Udine) – Fabrizia Meroi e Roberto Brovedani
Agli Amici dal 1887, Udine – Emanuele Scarello
Osteria Francescana, Modena – chef Massimo Bottura
Enoteca Pinchiorri, Firenze – chef Annie Feolde
Lorenzo, Forte dei Marmi (Lucca) – chef Gioacchini Ponzelli
Da Caino, Montemerano (Grosseto) – chef Valeria Piccini
Il Piccolo Principe del Grand Hotel Principe di Piemonte, Viareggio (Lucca) – chef Giuseppe Mancino
Madonnina del Pescatore, Senigallia (Ancona – chef Moreno Cedroni
Uliassi, Senigallia (Ancona) – chef Mauro Uliassi
Casa Vissani, Baschi (Terni) – chef Gianfranco Vissani
Pascucci al Porticciolo, Fiumicino (Roma) – chef Gianfranco Pascucci
La Trota, Rivodutri (Rieti) – fratelli Maurizio e Sandro Serva
Glass Hostaria, Roma – chef Cristina Bowerman
Imàgo dell’Hotel Hassler, Roma – chef Andrea Antonini
Il Pagliaccio, Roma – chef Anthony Genovese
La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri, Roma – chef Heinz Beck
Reale, Castel di Sangro (L’Aquila) – chef Niko Romito
Taverna Estia, Brusciano (Napoli) – chef Francesco Sposito
Don Alfonso 1890, Massa Lubrense (Napoli) – chef Alfonso Iaccarino
Quattro Passi, Massa Lubrense (Napoli) – famiglia Mellino
Torre del Saracino, Vico Equense (Napoli) – chef Gennaro Esposito
La Madia, Licata (Agrigento) – Pino Cuttaia
Duomo, Ragusa chef Ciccio Sultano