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Quanto costa il menu di Capodanno 2022 di chef Massimo Bottura

Bottura ha studiato un menu ad hoc per il Capodanno 2022 all'Osteria Francescana, ristorante 3 Stelle Michelin a Modena: cosa si mangia e quanto costa

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Bottura

Per dire addio al 2021 e accogliere il 2022 veramente con “gusto” si può andare a cena la notte di San Silvestro all’Osteria Francescana di chef Massimo Bottura, ristorante 3 Stelle Michelin a Modena. Ma quanto costa e cosa prevede il menu di Capodanno?

Quanto costa il menu di Capodanno 2022 di Massimo Bottura

Il menu di Capodanno 2022 all’Osteria Francescana di Massimo Bottura ha un costo di 1000 euro a persona e si compone di 10 portate, accompagnate da 8 calici.

Cosa prevede il menu di Capodanno 2022 di Massimo Bottura

Il costo di 1000 euro a persona fa riferimento al menu di Capodanno 2022 con l’abbinamento dei vini. Il menu proposto da chef Massimo Bottura all’Osteria Francescana è un viaggio virtuale in giro per il mondo, tra Sudamerica (con i mini tacos di gamberi rossi, la caipirinha calda e fredda, il fish and chips on the beach), Asia (dal “Pink Russian” al “Midnight in Tokyo”, ma anche “Black Pepper Lobster” e “Clamgyetang”) e Moldavia (con il dolce tipico “Gugutsa’s Hat” a base di ricotta e ciliegie), per poi far ritorno in Italia con il più classico dei classici a Capodanno, cioè il panettone con le lenticchie.

Il menu di Capodanno 2022 dell’Osteria Francescana di chef Bottura è il seguente:

  • Mini tacos di gamberi rossi
    Caipirinha calda e fredda
    Fish and Chips on the Beach
    (con Comtes de Champagne magnum Taittinger 2004)

 

  • Pink Russian
    Anguilla alla brace, caviale, creme fraîche, brodo acido di shiso, lamponi e rapa rossa
    (con Trebbiano d’Abruzzo Valentini 2014)

 

  • Midnight in Tokyo
    Soba tiepida di grano saraceno, pesto mediterraneo e baccala
    (con Trebbiano d’Abruzzo Valentini 2014)

 

  • Black Pepper Lobster
    Astice in salsa leggera al pepe in stile singaporiano
    (con Ribolla Gialla Gravner 2011)

 

  • La Vie en Rose
    Spugnole ripiene di cotechino in brodo acido di prugne e rose
    (con Riesling Molitor 1989)

 

  • Clamgyetang
    Dumpling di maiale e vongole, zuppa di pollo e tartufo bianco
    (con Valpolicella dal Forno 2010)

 

  • Anatra Certosino
    Petto d’anatra in salsa di agrumi e spezie
    (con Valpolicella dal Forno 2010)

 

  • Mooncake
    Cosce d’anatra, frutta secca, foie gras e tartufo nero
    Omaggio a Marcello Mastroianni

 

  • Gugutsa’s Hat
    Ricotta e ciliegie
    (con Picolit Marco Sara 2013)

 

  • Panettone e lenticchie
    Crema leggera di arancia e lenticchie
    (con Champagne Grand Cru Pierre Legras).

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