La nuova guida “I Ristoranti e i Vini d’Italia 2021” del gruppo L’Espresso è stata svelata. Il nuovo volume esalta la Sicilia: due ristoranti isolani, cioè il Duomo di Ragusa dello chef Ciccio Sultano e la Madia di Licata di Pino Cuttaia, sono entrati infatti nel ristretto club dei “Cinque Cappelli“, simbolo che indica i migliori ristoranti d’Italia.

I numeri della guida “I Ristoranti e i Vini d’Italia 2021”

All’interno della guida “I Ristoranti e Vini d’Italia 2021” sono presenti più di 2 mila schede di ristoranti e trattorie, di cui 14 “Cappelli d’Oro” (erano 12 nell’edizione 2020), 13 “5 Cappelli” (erano 10 un anno fa), 29 “4 Cappelli” (27), 79 “3 Cappelli” (79), 236 “2 Cappelli” (213), 619 “1 Cappello” (597).

Le “Migliori Pizzerie d’Italia” selezionate e valutate sono, invece, 106. Tra queste, 39 hanno ottenuto il giudizio più alto, espresso con il simbolo delle “Tre pizze”.

Nella sezione dei vini sono presenti i migliori 100 vini bianchi, i migliori 100 vini rossi, i migliori 100 spumanti, i migliori 30 vini rosati, i migliori 30 vini ‘dolci’ e i migliori 100 vini ‘sotto i 15 euro’.

Ristoranti storici d’Italia: quali sono i “Cappelli d’Oro” 2021

Il prestigioso riconoscimento del “Cappello d’Oro” è assegnato ai ristoranti che hanno fatto la storia della cucina italiana. Nel 2021 sono:

• Caino
• Casa Vissani
• Colline Ciociare
• Da Vittorio
• Dal Pescatore
• Don Alfonso 1890
• Enoteca Pinchiorri
• Rome Cavalieri-La Pergola
• Lorenzo
• Miramonti l’Altro
• Romano
• San Domenico
• La Peca (new entry)
• La Trota dal 1963 (new entry)

Migliori ristoranti d’Italia: quali sono i “5 Cappelli” 2021

Il riconoscimento dei “5 Cappelli” è assegnato ai migliori ristoranti italiani. Essi sono:

• Casadonna Reale
• Mandarin Oriental-Seta
• Rosa Alpina-St.Hubertus
• Le Calandre
• Lido 84
• Madonnina del Pescatore
• Osteria Francescana
• Piazza Duomo
• Uliassi
• Villa Feltrinelli
• D’O (new entry)
• Duomo (new entry)
• La Madia (new entry)

Chi è la migliore chef del 2021

La “cuoca dell’anno”, secondo la guida “I Ristoranti e Vini d’Italia 2021”, è Jessica Rosval, attuale chef di “La Casa di Maria Luigia“, B&B di Massimo Bottura nelle campagne di Modena.

Chi è il miglior giovane chef del 2021

Il premio speciale dedicato al miglior giovane chef del 2021 è stato assegnato a Valerio Braschi, vincitore della sesta edizione di MasterChef Italia e attualmente ai fornelli del ristorante 1978 a Roma, dove propone diverse ricette innovative come la lasagna nel tubetto di dentifricio e la carbonara liquida.