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I Ristoranti d'Italia 2018, i 5 Cappelli premiati da L'Espresso

Presentata alla Leoploda di Firenze la guida curata dai critici gastronomici de l'Espresso che raccoglie le eccellenze culinarie italiane

I Ristoranti d'Italia 2018, ecco i locali premiati dalla guida

Più di 2700 templi del buon mangiare, tra ristoranti, trattorie e osterie selezionati e recensiti con cura, il tutto condito da quasi 40 anni di esperienza e professionalità. Informazioni, aneddoti, consigli racchiusi in una preziosa bibbia che ha catalogato con precisione i migliori locali d’Italia dove mangiare bene. Tutto questo è la guida edita da Espresso “I Ristoranti d’Italia 2018”, un punto di riferimento, da decenni, nella ristorazione nazionale.

Nella nuova guida presentata alla Stazione Leopolda di Firenze, in collaborazione con Pitti Immagine, i ristoranti migliori, dove l’eccellenza viene servita in piatti unici e gustosi, sono stati premiati con “5 cappelli”, nuovo metodo di giudizio per certificare, secondo i canoni dei critici gastronomici de l’Espresso, l’eccellenza. 5 cappelli per 5 ristoranti, il meglio d’Italia secondo la guida diretta da Enzo Vizzari. I migliori secondo la guida “I Ristoranti d’Italia 2018” sono: L’Osteria Francescana di Modena, Le Calandre a Rubano, Piazza Duomo ad Alba, Uliassi a Senigallia, Casadonna Reale a Castel di Sangro. Nell’edizione di quest’anno c’è anche un inserto dedicato alle migliori pizzerie che tra i tanti buoni luoghi dove mangiare pizza ha premiato anche il nuovo talento di Gennaro Battiloro della pizzeria La Kambusa a Massarosa, in provincia di Lucca con il premio “Petra Molino Quaglia”.

I Ristoranti d'Italia 2018, ecco i locali premiati dalla guida Dopo l’abolizione del giudizio in ventesimi la guida decennale si rinnova proponendo nuovi premi e metodi di giudizio. Una delle novità più apprezzate è stata l’introduzione del “Cappello d’oro” che esalta i “nuovi classici”, ovvero i dieci ristoranti che più di altri hanno contribuito in maniera decisiva a rivoluzionare la cucina italiana.

Nelle quasi 700 pagine della corposa guida, dopo un’analisi minuziosa che ha richiesto mesi di lavoro, tra le decine di migliaia di locali che si occupano di sfamare e allietare il palato dell’esercito di buongustai che frequenta abitualmente i ristoranti, le osterie e le taverne alla ricerca di sapori avvolgenti, soltanto 2000 ce l’hanno fatta a stupire la severa giuria e sono stati selezionati per entrare nel volume. Tra questi solo 700 possono fregiarsi di avere almeno un “cappello”, segno di qualità del cibo e precisione nel servizio.

Ecco l’elenco dei ristoranti della guida che hanno ottenuto almeno 3 cappelli